© Photo Pierre Maurer
Émission diffusée sur France Inter le 14 mars 2006
Écouter l’archive audio de cette émission :
[audio:http://silva-rerum.org/MULTIARCHIVES/AUDIO/ECLEC2006/20060314-ECLEC.mp3]
Producteur / Productrice : Rebecca Manzoni ; réalisation : Lilian Alleaume ; attaché(e)(s) de production : Joëlle Levert et Fanny Leroy ; avec la collaboration de l’e-doc. Reporters: Thomas Chauvineau et Antoine Ly ; programmation musicale : Jean-Michel Montu.
Chroniqueurs étrangers : l’Afrique avec Zyad Limam d’Afrique Magazine, Eyoum N’Guangue de Planète Jeunes et Francis Laloupo de Continental Magazine ; l’Amérique avec Luisa Corradini de la Naçion d’Argentine, Eduardo Olivares du portail francochilenos.com, David Page de la rédaction anglosaxonne d’RFI et Michel Dolbec ; l’Europe avec Joëlle Meskens du Soir de Bruxelles, elle est accompagnée par Johannes Wetzel et Edita Urmonaite.
Fiche de l’émission extraite du site de France Inter :
Quand un Toqué, un tantinet « free » rencontre un Professeur Tournesol « zazou », ils sortent un livre, « La Cuisine, c’est de l’amour, de l’art, de la technique » chez Odile Jacob.
Un chef prestigieux, Pierre Gagnaire, et un chimiste audacieux, Hervé This, s’associent pour montrer comment faire pour que le beau rejoigne le bon dans l’assiette. Des recettes pour jouer avec les couleurs, les saveurs, les textures, les températures, pour réinventer des classiques, oser des associations et inventer de nouvelles combinaisons.
Le reportage d’Antoine Ly
Le médecin russe Pavlov a démontré au siècle dernier, grâce à son chien, comment nos réflexes pouvaient être conditionnés. Certains publicitaires d’aujourd’hui utilisent ce principe pour nous conditionner… à acheter leurs produits !
Pour ne plus tomber dans le panneau et décrypter avec humour nos modes de consommation, une quinzaine de personnes, tous liés plus ou moins directement au milieu du marketing et de la consommation, viennent de publier le 2ème numéro du bimensuel « Pavlov », journal satirique de la consommation.
Voir LIENS.
programmation musicale
BARTH : The last wig
(Ici d’ailleurs)
NAT KING COLE : Quizas, quizas, quizas
(Capitol)
BENABAR : Le dîner
(Jive)
liens
Sur le site des éditions Odile Jacob
Présentation du livre de Pierre Gagnaire et Hervé This.
Sur le site du restaurant de Pierre Gagnaire
Depuis l’année 2000, Pierre Gagnaire et Hervé This élaborent ensemble des recettes qui conjuguent science et cuisine. Une passion partagée pour l’art culinaire…
Sur le site Futura sciences
La gastronomie moléculaire ou la gastronomie déshabillée …un dossier signé Hervé This.
Pavlov
Le journal satirique de la consommation.